dimanche 30 décembre 2012

Chocolats tout simples tout faciles




Pour faire de petits chocolats, il y a la méthode pro, tempérage, etc ...
Mais vous pouvez aussi faire très rapidement et plus simplement.
Ils se conserveront un peu moins longtemps  auront sans doute moins belle allure, mais seront tout de même très appréciés.

A chacun sa méthode, mais pour ceux qui manquent d'idées, en voici quelques simples :

Le plus rapide : les palets mendiants.
Vous faites fondre du chocolat, au choix, vous pouvez le laisser nature ou y ajoute un peu de lait, ou de beurre qui le fera briller.
Vous déposez des petites cuillères de chocolat sur un papier alu, et y placez des fruits secs dessus, noisettes, noix, amandes, raisins secs.
Vous laissez sécher au moins 24 h.
Encore plus vite fait : une fois le chocolat fondu, y mélanger les fruits puis poser des petites cuillères du mélange sur un papier alu.
Pour ma part, j'utilise des dessous de pizza en bois ou carton que je chemise de papier aluminium. Ça permet de les transporter facilement, et de ne pas encombrer inutilement des plats.
Une fois secs, vous pouvez ranger les chocolats dans vos jolis plats.

Les orangettes :      
il suffit de tremper des lamelles d'écorces d'orange dans le chocolat fondu avec un peu de lait.
Pour faire vous-mêmes vos peaux d'oranges confites, allez voir sur d'autres blogs, trop long et minutieux pour moi !!

Vous pouvez aussi enrober, de la même façon des cubes de pâte d'amande, ou  de marshmallow,  des nougats, des pâtes de fruits.







Dans les mini moules en silicone :

Soit vous versez votre chocolat mélangé aux ingrédients de votre choix, directement dans les alvéoles.
Quelques idées :
fruits secs
praliné ou pralinoise
Un brin de sirop de menthe
1 peu de café et un grain de café chocolat

Ceux au café sont simplement ici du chocolat blanc au café à pâtisser (comme nous l'aimons beaucoup, je l'ai laissé nature).
Mes préférés cette année : les pralinés. J'ai mélangé chocolat praliné à pâtisser, pralinoise (mais un seul des deux suffit), un peu de chocolat noir, et du pralin Vahiné pour le craquant.

Photo pas terrible,
mais prise après plus
d'une semaine,
et il a fait chaud.






Soit, un peu plus long, mais plus facile à conserver, vous passez au pinceau une couche de chocolat au fond des moules.
C'est là que vous apprécierez d'avoir acheté des moules de couleur claire, car vous verrez mieux où il manque du chocolat.
Mettre au frais.
Puis repassez une 2e couche de chocolat et remettre au frais.
Mettre la garniture et remettre au frais.
Remettre une couche de chocolat.

Vous pouvez utiliser du chocolat blanc, seul ou avec du noir.
Mais j'avoue avoir beaucoup de mal à travailler le chocolat blanc, je ne vous donnerais donc pas de conseils.
Je le regrette d'autant plus que non seulement j’aime le chocolat blanc, mais c'est joli quand on mêle les 2 .




                                 






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