C'est un gâteau très simple à faire et quasiment inratable.
Il est à base de semoule de maïs (celle qui sert à faire la polenta)
Personnellement, j'utilise de la moyenne, car la fine fait trop facilement des grumeaux. J'aime bien aussi la grosse mais ça craque pas mal sous la dent, pas tout le monde apprécie.

La recette est ici http://cuisine.palats.org/wiki/gateau_de_mais
Ma maman le faisait dans un moule rond (moule à manqués), je le fais en général dans des moules à cake, plus pratique pour faire des tranches, ça permet d'en faire plusieurs dans le four.
Ca se congèle très bien.