Tarte à l'orange

1 pâte sablée (ou autre)

2 oeufs

100 g sucre

80 g beurre ou crème

2 ou 3 oranges bio ou non traitées 

 A la demande générale ;-))  voici ma célèbre tarte à l'orange, qui sert de fond d'écran à mon blog !!(merci fiston).

Battre les oeufs.

Ajouter le sucre (adapter les quantités en fonction des oranges, et de votre goût), puis le beurre fondu ou la crème.

Zester les oranges, et les presser. 

Récupérer aussi la pulpe s'il n'y a pas trop de peaux blanches.

Ça dépend des qualités d'orange, mais je mets en général le zeste et la pulpe de 3 oranges, et le jus de deux, ou deux et demi (un grand verre).

Avec deux oranges, ça fait aussi l'affaire.

Mélanger.

Etaler la pâte. 

Si possible récupérer l'excédent pour décorer.

Penser à replier le bord de la pâte tout autour pour éviter qu'elle ne brûle.

Couvrir le fond de poudre d'amande (facultatif).

Verser l'appareil.

Décorer avec le reste de pâte (plus artistiquement que moi, ce ne sera pas difficile !!!)

Mettre à four chaud et cuire selon four à thermostat 6 / 7 , 30 à 35 mn.

Vous pouvez aussi mélanger 15 g de Maïzena à une partie du jus et verser dans le mélange oeufs sucre orange.

Ça donnera des parts qui se "tiennent" mieux mais c'est à mon goût un brin moins bon.

Cette recette vient directement de Ginette Mathiot (qui m'a tout appris ou presque, en un temps où Internet n'était pas là pour nous aider).

J'ai juste un peu modifié les proportions. Les siennes étaient :

1 oeuf 

150 g de sucre

1 orange

70 g de beurre

1 Pâte brisée

Et j'ai remplacé la pâte brisée par de la pâte sablée.

MODIFICATIONS :

Evidemment, chaque fois que j'en fais, je change un peu. Donc voilà les dernières idées :

- Mettre de l'agar-agar.
J'ai ajouté un sachet (2 g) dans l'appareil. Ça donne une bonne tenue et ça ne change pas du tout le goût, c'est bien mieux que la maïzena.

- Du citron : je n'avais pas assez d’oranges, j'ai remplacé par le zeste d'un gros citron, et le jus d'un demi. Excellent. Bien sûr, ça dépend des goûts, plus acidulé, moins sucré.

- Pour la cuisson, j'ai encore un peu de mal, et ça dépend de votre four !