Gâteau à la pâte d’azukis

5 œufs

120 g de sucre

350 g de pâte d’azukis (Achetée, ou recette ici)
http://ca-se-mange.cuisine.palatin.fr/2013/05/desserts-aux-haricots-azukis.html  

120 g de beurre (j’utilise du demi-sel, mais pas obligatoire, juste meilleur !)

80 g de poudre d’amande

150 g de farine

1 sachet de levure

Vanille

(J'ai un peu  oublié 

de prendre des photos !)

Mélangez le beurre et la pâte d’azukis.

Si elle est encore chaude, le beurre va fondre.

Sinon, faites chauffer doucement et mélangez bien.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, y  ajouter la pâte d’azukis et la vanille.

Mélangez la levure à la farine, ajouter la poudre d’amande, versez dans le mélange.

Battre les blancs en neige, (avec un peu de sel si vous utilisez du beurre doux).

Incorporez doucement dans la pâte.

Versez dans un ou deux moules à cake (ou un moule à manqués, mais je n’ai pas testé la cuisson dans ce cas).

45 mn environ dans un four préchauffé, à 180° (Th 6)

Un grand merci à Romy, à qui j’ai emprunté cette recette. J’ai vu tout de suite que c’était celle qu’il me fallait : simple et appétissante.

J’ai juste ajouté de la poudre d’amande pour encore plus de moelleux.

Et c’est vrai qu’il est étonnamment bon pour sa simplicité, et qu’il se bonifie les jours suivants.

http://www.cuisine-libre.fr/gateau-a-la-pate-d-azuki