4e panier-surprise
http://geekuisine.net/panier/2011/07/challenge-du-5-juillet-2011-july-5th-challenge/
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''Ingrédients obligatoires :
Prenez des poivrons de plusieurs couleurs.
Coupez les en tout petits dés, et faites-les cuire dans un brin d’huile.
Si vous avez de la patience, du courage, du savoir-faire, c’est mieux de les peler.
J’ai utilisé des poivrons grillés à l’huile (un bocal de 280 g), que j’ai fait revenir doucement à la poêle puis égouttés.
La polenta : ne jamais utiliser de la précuite, qui contient des sucres rapides au lieu de sucres lents, et qui ne présente pas beaucoup d’avantages.
J’utilise de la semoule moyenne, elle cuit rapidement mais ne fait pas de grumeaux comme la fine.
Un volume de polenta pour 4 volumes de liquide, eau, lait ou bouillon.
Personnellement, je la préfère cuite dans l’eau bouillante salée.
Remuez souvent pendant la cuisson.
Faire des copeaux avec le Cantal.
Avec du Beaufort, la recette serait plus savoyarde ! Mais j’aime beaucoup le goût du Cantal fondu.
Quand la polenta a une bonne consistance (environ 20 mn de cuisson), y verser le fromage puis arrêter le feu.
Mélanger, ajouter le piment d’Espelette, puis les poivrons (égouttés s’ils étaient à l’huile).
Solution 1 : manger tout de suite
Solution 2 : verser dans des mini-moules en silicone.
Décorer avec ce que vous voulez (j’ai utilisé des olives vertes et noires, et des noix de macadamia) ou rien du tout si vos poivrons sont bien colorés.
Laisser sécher à température ambiante (une demi-heure à une heure).
Démouler et réchauffer une à 2 mn au four.
Servir en décoration d’un plat, ou même à l’apéritif (je les ai servi avec la salade, mais on les a mangé avec les doigts ! )
J’ai servi les restes froids, et c’était excellent aussi.
La recette
Faire revenir à l’huile des poivrons coupés en tout petits dés (poivrons frais ou grillés)
Faire cuire la polenta dans 4 fois son volume de liquide (eau salée, bouillon ou lait) jusqu’à ce qu’elle ait une bonne consistance (une 20ne de mn)
Tailler des copeaux de Cantal (ou autre fromage qui fond)
Les verser dans la polenta cuite et arrêter le feu.
Ajouter le piment, puis les poivrons (bien égouttés s’ils étaient à l’huile)
Servir immédiatement, ou verser dans des mini-moules en silicone, décorer au choix (olives, noix de macadamia, persil, ou un morceau de poivron …)
Laisser sécher un moment, puis démouler et servir tiède, froid ou réchauffé.
- poivron (de toutes les couleurs)
- semoule ou polenta ou couscous
- piment : piment frais, piment en poudre, en purée, harissa, tabasco, du piment d’Espelette au Habanero !
- fromage – n’importe quel type de fromage, de la Vache qui Rit au Roquefort en passant par le crottin de Chavignol, le gruyère ou le cheddar ''
Prenez des poivrons de plusieurs couleurs.
Coupez les en tout petits dés, et faites-les cuire dans un brin d’huile.
Si vous avez de la patience, du courage, du savoir-faire, c’est mieux de les peler.
J’ai utilisé des poivrons grillés à l’huile (un bocal de 280 g), que j’ai fait revenir doucement à la poêle puis égouttés.
La polenta : ne jamais utiliser de la précuite, qui contient des sucres rapides au lieu de sucres lents, et qui ne présente pas beaucoup d’avantages.
J’utilise de la semoule moyenne, elle cuit rapidement mais ne fait pas de grumeaux comme la fine.
Un volume de polenta pour 4 volumes de liquide, eau, lait ou bouillon.
Personnellement, je la préfère cuite dans l’eau bouillante salée.
Remuez souvent pendant la cuisson.
Faire des copeaux avec le Cantal.
Avec du Beaufort, la recette serait plus savoyarde ! Mais j’aime beaucoup le goût du Cantal fondu.
Quand la polenta a une bonne consistance (environ 20 mn de cuisson), y verser le fromage puis arrêter le feu.
Mélanger, ajouter le piment d’Espelette, puis les poivrons (égouttés s’ils étaient à l’huile).
Solution 1 : manger tout de suite
Solution 2 : verser dans des mini-moules en silicone.
Décorer avec ce que vous voulez (j’ai utilisé des olives vertes et noires, et des noix de macadamia) ou rien du tout si vos poivrons sont bien colorés.
Laisser sécher à température ambiante (une demi-heure à une heure).
Démouler et réchauffer une à 2 mn au four.
Servir en décoration d’un plat, ou même à l’apéritif (je les ai servi avec la salade, mais on les a mangé avec les doigts ! )
J’ai servi les restes froids, et c’était excellent aussi.
La recette
- Semoule de maïs moyenne
- Poivrons de plusieurs couleurs
- Cantal ou Beaufort
- Piment d’Espelette
Faire revenir à l’huile des poivrons coupés en tout petits dés (poivrons frais ou grillés)
Faire cuire la polenta dans 4 fois son volume de liquide (eau salée, bouillon ou lait) jusqu’à ce qu’elle ait une bonne consistance (une 20ne de mn)
Tailler des copeaux de Cantal (ou autre fromage qui fond)
Les verser dans la polenta cuite et arrêter le feu.
Ajouter le piment, puis les poivrons (bien égouttés s’ils étaient à l’huile)
Servir immédiatement, ou verser dans des mini-moules en silicone, décorer au choix (olives, noix de macadamia, persil, ou un morceau de poivron …)
Laisser sécher un moment, puis démouler et servir tiède, froid ou réchauffé.
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